먹태 정의/먹태 효능/먹태 구이/먹태 먹는법

1. 먹태란?

먹태는 흑태라고도 불리는데, 황태를 만들다가 아예 색이 검게 변해버린 것을 말한다. 황태는 명태를 속살이 희고 포슬포슬하도록 말린 것으로, 고소하고 향긋한 맛을 낸다. 추운 겨울철 얼고 녹는 것을 반복하면서 마르는 것이 황태인데, 이런 황태를 말리다가 포근한 날씨로 인해 미처 얼지 못하여 껍질이 거무스름하게 변하는 것을 먹태라 하는 것이다.

2. 먹태의 효능

먹태의 효능은 황태의 효능과 유사하다. 먹태의 효능 5가지에 대해서 알아보자.

1) 해독작용

먹태는 황태처럼 해독작용의 성질을 가지고 있다. 황태는 간을 보호하는 메티오닌과 같은 아미노산이 풍부하여, 과음 후 숙취해소에 뛰어나다고 잘 알려져 있다. 황태를 통째로 물에 끓이면, 각종 영양이 풍부할 뿐더러 신진대사 활성화에도 도움을 준다. 먹태도 마찬가지로 숙취해소에 좋고, 독소 배출에 뛰어나다. 

2) 눈 건강

먹태와 황태는 모두 비타민A가 풍부하다. 비타민A는 로돕신을 만드는 데 필요한데, 로돕신은 망막을 구성하는 물질 중 하나이다. 따라서 눈건강을 개선할 수 있도록 도와준다. 게다가, 비타민A는 각막에 세균이나 바이러스가 침투하는 것을 막아주므로 결막염과 같은 눈 질환을 예방해주기도 한다.

3) 혈액 순환

명태에서 황태로 변해가면서 황태의 단백질은 3배가 늘어나는데, 한편 지방은 줄어든다. 콜레스테롤이 거의 없기 때문에 혈관에 쌓이지 않으며, 황태의 많은 칼륨이 혈관 내 나트륨 제거에도 도움을 주기 때문이다. 따라서 먹태는 혈액순환을 돕고 혈관 건강에 도움을 주어, 고혈압이나 동맥경화 같은 성인병을 예방해준다.

4) 수족 냉증

황태는 평소에 몸이 찬 사람들에게 매우 좋은 음식이다. 황태와 먹태에는 많은 미네랄과 아미노산들이 들어있는데, 이는 혈액순환을 촉진하도록 한다. 따라서 몸의 끝까지 혈액이 잘 돌게 하여, 수족냉증을 완화해줄 수 있다.

5) 다이어트

먹태와 황태는 단백질이 풍부하지만, 지방은 거의 없다는 특징이 있다. 황태에는 닭가슴살보다 약 4배 가량 많은 단백질을 가지고 있으며, 특히 다이어트를 하는 사람들에겐 단백질 보충에 도움을 줄 수 있다.

3. 먹태 굽는 법

1) 먹태 굽는 법

먹태채를 먹기 좋게 찢은 다음 올리브유를 넣고 골고루 무쳐준다. 이를 전자레인지에 15초의 시간을 맞춰 3-4번씩 나눠서 돌려주면 된다. 혹은 팬에 식용유를 두르고 먹태를 올려 약불로 살짝 구워주면 된다.

2) 소스 만들기

간장 베이스 소스는 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 마요네즈 2큰술을 넣고 잘게 썬 청양고추를 올려, 섞으면 완성된다.

고추장 베이스 소스는 고추장 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름, 다진 마늘, 참깨가루를 넣고 섞어주면 완성이다.

4. 먹태 요리: 먹태채 만들기

1) 먹태 다듬기

먹태를 먹기 좋은 크기로 찢은 다음, 물에 잠시 불려준다.

2) 양념장 만들기

고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 2큰술, 물엿 3큰술, 다진마늘 약간을 넣고 양념장을 만들어준다.

3) 먹태 볶기

먹태채의 물기를 짜준 후 양념장에 넣고 버무려준다. 이후 팬에 기름을 두르고 양념된 먹태채를 볶아준다. 먹태채가 익으면 참기름과 깨소금을 뿌려주어 완성한다.